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262、烹小鲜

作品:欢想世界| 作者:徐公子胜治| 分类:科幻传奇| 更新:2023-05-22| 下载:徐公子胜治TXT下载

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从另一个角度看,民间有人在这种时候提出这种倡议,应该也说明东国的疫情控制得非常不错!

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尽管如今的非索港并不适合追求这种生活方式,但是它背后的支撑体系,无论是将来的几里国还是更远景的真行邦、欢想国,都是要着力建设的。

发达的能量流、物流、信息流系统,是华真行在打造真行邦之时,事先就要做的重点规划,相等于在白纸上做图先画的那几条线。

柯夫子今天提到风先生上次说的菜,华真行转念间就想到了这么多……风先生那次不仅说了这道菜,还介绍了该怎么做,并自吹会做。

其实不用风先生介绍,华真行小时候就在菜谱中看过,风先生介绍的,应该是东国徽南一带的做法。

先用鱼头在瓦罐里熬汤,如果做的多也可以用大锅,可以选花链鱼的头。这鱼头不是吃的,就是用来熬汤的。

汤要熬到整个鱼头彻底散开的程度,然后用笊篱把骨头和碎肉全部捞出来,包括熬鱼汤时所放入的去腥调料都捞起,只留净汤,再将连皮的羊肉切成碎块放进去煮。

这羊肉也有讲究,得有皮下脂肪但又不能太厚。羊腿上那一层连皮肉是最合适的,但是这种肉比较贵,过去民间做羊糕通常都是用羊头肉,那是过年杀羊的边角食材。

假如用羊头肉,可以先将整个羊头放进去煮,煮烂后再捞出来将骨头剔掉,连着皮的肉切碎放回去,这样做出来的羊糕又称羊头糕。

在煮鱼头和羊肉的过程中,都得注意把浮沫给撇掉。小火煮羊肉,直至汤汁的液面将将掩住瓦罐或锅中的碎肉。

连汤带肉倒入方盘中,表面均匀的撒上一层切碎的青蒜叶,还可以用勺底轻轻抹一下,让这层青蒜叶浸到汤汁的表层中,待到晾至室温,再放入冰箱的冷藏室里,第二天就会凝成糕状,和普通的皮冻或鱼冻都不同。

在过去没有冰箱的年代,只能是冬天做了,放在窗台或架子上继续将其晾成冻,但最好不要让它冻成冰,因为冻硬了就不好切了,如今有冰箱则更方便。

想要最鲜美的口感,羊糕本身其实可以一点盐都不放。但过去人家做的羊糕,都会放盐而且还放得比较多,可能是为了更利于保存、也能让人少吃点吧。如今网上购买的羊糕,做的时候盐放得也比较咸,应该是按照习惯来的,可这样会破坏口感。

对于某些食物来说,做的时候直接放盐,和不放盐做好之后再蘸料吃,口感是不一样的。

吃的时候就用锋利的刀割出一条来,然后再切成薄片。可以直接吃,也可以根据个人喜好的口味蘸各种酱料,总之十分美味……好吃是好吃,但是想做这道菜得有耐心,今天早饭肯定是来不及的。

对华真行而言,网上买的肯定没有他自己做的好吃,选料和烹饪过程都可以自己掌控,再说这里也买不着啊!

柯孟朝闻言却笑道:“我也不是要你今天就做,而是到了养元谷再做。老杨头种的青蒜已经长出来了,我突然想起风先生上次

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