，而是要更多选用香味足，但辣味偏低的辣椒粉。”
姥爷所传授的东西，可以算是厨行中硬核干货，是调味上的关键点。
冯识辛自然也是听得很认真，用心去记下每一个部分。
沈甘怡拿着点单进来时，姥爷认真且有些严肃地说：“美食之美，在于要让食客品尝到适宜他们喜好的味道，而不是单纯千人一味，若是把菜做成那样，那便称不上是厨师，充其量不过是个会做的厨子。”
说到这，姥爷伸手接过沈甘怡手上的单子。
展开单子递给冯识辛去看。
冯识辛一开始没有看出什么端倪，上面不过是外面又有两桌客人点了麻婆豆腐。
当他更加仔细看了又看，突然发现其中一条麻婆豆腐后面标注着：少麻辣。
看到了这三个字，冯识辛有些惊奇抬起头看向沈甘怡。
后者嫣然一笑说：“点单的时候，那桌客人说，自己不太能吃麻辣，问可不可以不要那么重的麻辣？我就说帮忙问一下，顺手写在单子上了。”
姥爷笑着说：“看到吗？这是小甘怡细心的地方，会替食客着想，很棒。”
沈甘怡收获夸奖，有些不好意思说：“谢谢苏姥爷夸奖呢。”
冯识辛捏着菜单，扭头看向姥爷问：“那这个少麻辣，要怎么去处理？”
姥爷笑了笑说：“自然是少放了，我之前不是说了吗？这种时候，可以选用一些更容易出香的辣椒粉，花椒方面可以用颜色更深红，煸炒时也可以多煸一下，将香味更好激发，这样子少放一些也能出香。”
接下来，姥爷便又是给冯识辛进行了示范。
流程基本相同，只是用的辣椒粉有所不同，最后放的花椒粉也比较少。
但是正如姥爷所说，花椒煸炒稍微久了点，确实释放出更浓香味。
冯识辛亲自把这一盘麻婆豆腐端出去，给点单的那桌客人上菜。
客人看到盘子里几乎无二麻婆豆腐，也是明显有那么一点点的畏惧，甚至可能心里都有些后悔点这盘菜。
不过，在麻辣香味刺激下，依旧还是忍不住用小勺舀起一勺品尝。
吹凉一些，慢慢地送到嘴边，先用舌头轻轻品尝味道。
在嘴里咂摸了一下，发现没有想象中那么辣。
反倒是麻辣香味令他口水不断分泌。
终于，客人还是忍不住把这一小勺送入口中。
入口第一时间感觉自然是“烫”。
在烫的刺激下，客人猛地倒吸了好几口气，缓解舌尖上的烫感，随后在口中轻轻一抿，豆腐瞬间仿佛化在口中。
接着，品尝到了麻婆豆腐的鲜香麻辣。
可是这一口吃完，客人有些惊奇：“咦？竟然没有想象中的那么辣啊，而且也不是很麻，这个味道倒是刚刚好呢。”
看完客人表现，冯识辛也是面带微笑迅速转身准备回去。
但刚转身走两步，被那桌客人叫住：“小兄弟，这盘麻婆豆腐，看起来、闻起来和其他的没有区别，可为什么我吃着又不会很麻很辣？”
冯识辛又转回头，认真解释：“不是客人您点单的时候说，不太能吃麻辣吗？所以我姥爷做这一盘时，给您稍稍进行了调整，让麻辣味道不那么重，希望您能够喜欢。”
食客愣了一下，接着又是舀起一勺说：“谢谢，这个真的好吃，是我能接受的麻辣程度，喜欢，真的喜欢。”
又吃了两勺子，食客赶紧举手说：“来一碗米饭。”
沈甘怡应了一声，赶紧盛了一碗米饭送给对方。
冯识辛走到后厨门口，回头看了一眼狼吞虎咽的食客，脸上难以掩饰的笑容，他对姥爷的教授有了更直观的感受。！