切完过后，很轻松将豆腐盒底部给揭掉。
再把下面一圈塑料盒去掉。
最后是端起菜板，把切好豆腐块小心倒入装有干净水的盆子里。
接下来操作步骤，并没有太大的区别，依旧是要先过水，然后捞出来浸凉。
锅里先炒酸甜汁，再把投凉后豆腐块沥水后倒入酸甜汁去烹煮。
只不过这一次的整个过程里，冯识辛需要更加的小心谨慎，因为内酯豆腐确实是更容易破碎，所以他每一个动作都非常轻。
经过炖煮，让豆腐完全吸入酸甜汁，再进行非常小心勾芡。
之后把菠萝丁倒入其中，小心推勺让菠萝丁稍稍煮一下。
最后临出锅淋入柠檬汁便可以装盘。
在装盘的时候，沈甘怡找来和盛麻婆豆腐类似的深碗，等冯识辛小心翼翼把豆腐倒入其中，她再把提前准备的薄荷叶点缀在上面。
看着沈甘怡点缀上薄荷叶，冯识辛立刻笑着伸手，打算把这盘端出去展示。
啪。
但是伸出去的手，被沈甘怡给拍掉。
“你不要急，还没有弄好呢。”
接着，沈甘怡又拿起干净的布，小心翼翼把盘边缘沾上的汤汁都给擦干净。
并且还用筷子，小心翼翼把里面豆腐块给摆正了一下。
摆好了之后，沈甘怡也是认真审视一番，才算是满意地点头说：“好啦，可以去上菜了。”
林家瑞凑过来看了一眼说：“不错啊，经过甘怡的摆盘，这盘菜的价格起码提升一倍啊。”
冯远帆笑着对儿子说：“你看看人家小怡，再看看你，就是不注意这些细节，要记住摆盘的重要性，色香味一样都不能差，明不明白？”
冯识辛认真点点头：“好的爸，我明白。”
说到这，他又说：“而且，不是还有小怡怡嘛，以后可以让她帮我设计摆盘。”
沈甘怡听了转过身，扬手敲了冯识辛的脑袋一下。
“你这个懒虫，这些你要自己学，不要总想着依赖我。”
冯识辛被敲了一下头，也只能说：“好嘛，我以后尽量学，努力把摆盘也给做好，让我的菜做到色香味俱全。”
冯远帆看到两个孩子的样子，笑了笑说：“行了，小怡去上菜，小辛继续炒你的麻婆豆腐吧，这还有好几份点单都没上菜呢。”
听到父亲的话，冯识辛扭头看向父亲说：“哇，老爸，你和小林叔都在干嘛呢？这么久都没有给上菜的吗？你们这是不想干了吧？麻婆豆腐这么简单的菜，别总是等着我亲自动手啊。”
冯识辛很臭屁说完这么一番话。
结果就是，他被父亲狠锤了一顿后，乖乖站在灶台边，一份一份去烹饪《麻婆豆腐》。
沈甘怡见状开心笑了一阵，捧着那盘酸甜豆腐出去。
新的一盘上桌，瞬间把她爷爷和父母目光给吸引住了。
同时，旁边桌的客人瞥了一眼，顿时忍不住发出惊呼声：“哇，这盘是什么？可真是好漂亮啊。”
这么一声惊呼过后，餐馆里其他客人也都纷纷看过来。
看到了白瓷碗形盘子里，堆叠起来挂满红汁豆腐块，中间有一粒粒菠萝丁，顶上点缀一片绿色薄荷叶。
不得不说，光是这么看着，白色盘子上，青绿、酱红、淡黄，颜色搭配真的煞是好看。
有客人咽了一下口水问：“这菜叫什么？”
沈甘怡愣住了，她还真不知道这盘菜应该叫什么名字？
苏若婉突然笑着开口：“我看，就叫《甘怡豆腐》吧。”！