外。但对于长期以豆类食物为主要食品的人来说，就会导致体内植物蛋白含量过高，产生的含氮废物也增加，从而加重肾脏的代谢负担，长期会导致肾脏疾病。
三、急性痛风营养指导
急性痛风患者的日常饮食，应严格遵循以下要求：
（1）选择低嘌呤饮食。禁食含嘌呤较高的食物，限量选用含嘌呤在75mg%以内的食物，自由选用含嘌呤少的食物。
（2）限制热能。痛风病与肥胖、糖尿病、高血压和高血脂等关系密切。故应降低体重、限制热能，体重最好能低于理想体重的10%～15%。切忌减重过快，应循序渐进；减重过快促进脂肪分解，易诱发痛风病的急性发作。
（3）适量蛋白质和脂肪。标准体重时蛋白质可按0.8～1.0克供给，全天给予40～70克，以植物蛋白为主。动物蛋白可选用牛奶和鸡蛋，因牛奶和鸡蛋无细胞结构，不含核蛋白，可在蛋白质供给量允许范围内选用。尽量不用肉类、禽类和鱼类等，如一定要用，可将肉类，经煮沸弃汤后食用，但量要少；脂肪可减少尿酸正常排泄，应适当限制，要求控制在50g/左右。
（4）供给充足维生素，尤其维生素族和维生素；多供给蔬菜和水果等成碱性食物，因机体在碱性时能提高尿酸盐溶解度，有利于尿酸排出。再则蔬菜和水果富含维生素，能促进组织内尿酸盐溶解。一般要求每天供给蔬菜、水果1000克，水果4～5次。
（5）限制矿物质。因痛风病病人易患高血压和高血脂症等，故应限制钠盐摄入，一般每天2～5克。
（6）大量饮水。多喝水，食用含水分多的水果和食品，液体量维持在2000ml/以上，最好能达到3000ml/d，以保证尿酸的排出。肾功能不全时，应适当限制饮水。
（7）禁用刺激性食品。禁用强烈香料及调味品，如酒和辛辣调味品。过去曾禁用咖啡、茶叶和可可，因分别含有咖啡碱、茶叶碱和可可碱。但咖啡碱、茶叶碱和可可碱在体内代谢中并不产生尿酸盐，也不在痛风石里沉积，故可适量选用。
四、慢性痛风营养指导
慢性痛风症的营养调理，应给予平衡饮食，适当放宽嘌呤摄入的限制。但仍要禁食含嘌呤较多的食物，限量选用含嘌呤在75mg%以内的食物，自由选食含嘌呤量少的食物。同时，要注意坚持减肥，维持理想体重。
在具体食物的选择上，可取瘦肉煮沸去汤后与鸡蛋、牛奶交换食用。要严格限制脂肪摄入，防止过度饥饿。平时养成多饮水的习惯，少用食盐和酱油。
第二节饮食调理方
一、菜肴
以下是几则调理高尿酸血症的菜谱：
（1）蒜蓉苏叶
原料：鲜苏子叶250克，蒜蓉适量，调料适量。
做法：将苏子叶放在锅上蒸5～10分钟，后与蒜蓉及调料搅拌均匀即可食用。
功效：苏叶性温，味辛，有发表，散寒，理气